• Publicado: 27/04/2022
• Por: Instituto Imersão

O INCRÍVEL SENTIDO DO OLFATO

Em menos de um segundo somos capazes de detectar inúmeras substâncias presentes no ar, em concentrações tão baixas que nenhuma máquina construída pelo homem registraria.
As substâncias tem o que chamamos de cheiro quando desprendem partículas que, levadas pelo ar, impressionam as terminações nervosas olfativas, localizadas na região superior da mucosa que reveste as fossas nasais. Estimuladas, as células olfativas transmitem impulsos nervosos ao nervo olfativo, que, por sua vez, os transmite à área cerebral responsável pela olfação, o sistema límbico, causando reações inconscientes de ordem fisiológica e psicológica.
Aliás, muito do que geralmente chamamos paladar é realmente olfato. As células do paladar o do olfato são as únicas do sistema nervoso que são substituídas quando velhas ou danificadas. Apesar do sistema olfatório e gustativo apresentarem propriedades e funcionalidades distintas, a olfação contribui intensamente para a percepção dos sabores. O sabor que percebemos quando comemos ou bebemos algo é proveniente de uma combinação entre o olfato e a gustação, denominado olfato retronasal.
Quando não sentimos bem o sabor dos alimentos na maioria dos casos é uma alteração olfatória e não do paladar. Precisamente em 95% dos casos o olfato é o sentido comprometido e não a gustação. Por isso, quando estamos com o nariz entupido, por causa de um resfriado, não sentimos muito bem o sabor dos alimentos.
A ausência total do olfato é chamada de Anosmia, e as causas mais comuns são infecções como resfriado, gripe ou sinusite. Outras causas incluem traumatismo craniano, tratamento com radiação para câncer de cabeça e pescoço, abuso de drogas e tabagismo e algumas condições neurodegenerativas, como Mal de Parkinson e Alzheimer. Quem tem anosmia não sente cheiro de nada e tem o paladar comprometido, já que a língua percebe só cinco sabores que são o doce, o salgado, o azedo,o amargo e o unami, mais conhecido como aji-no-moto. Assim, o anósmico não pode diferenciar um café sem açúcar de um purgante, já que os dois são amargos..
Além da relação incrível com o nosso paladar, o olfato também pode afetar de maneira importante o nosso comportamento.
A Osmologia é o ramo da ciência que, estudando o olfato e odores, chega ao entendimento de como o ser humano reage a esses odores e, assim, classifica as substâncias aromáticas.
É sabido que o olfato é o mais evocativo dos sentidos, fazendo a conexão entre memórias, instintos e prazer, e estudá-lo de maneira mais completa significa entender os segredos que envolvem a escolha de um perfume ou as memórias que um odor pode trazer.
Cada pessoa possui um cheiro de sua preferência, e essa preferência foi construída ao longo de sua vida, com experiências vivenciadas de forma positiva ou negativa. Temos cerca de 10.000 memórias olfativas, mesmo que não consigamos lembrar de todas elas, no momento que um aroma ou cheiro é armazenado em nosso cérebro, ele permanece lá por toda a vida. Por essa razão, você não esquece do cheiro de feijão que sua avó cozinhava, da bolachinha que sua tia fazia ou do perfume daquele namorado (a) que ficou no passado, mas que às vezes te recorda simplesmente pelo cheiro. Se os cheiros não se conectassem aos eventos que vivenciamos e ao modo particular de cada um lidar com tais eventos, todos nós poderíamos usar a mesma fragrância, pois ela agradaria a todos.
Os odores são extremamente importantes e exercem grande influência em nosso comportamento no dia-a-dia, estando inseridos de maneira profunda no universo humano por meio de alimentos, dejetos, produtos químicos, produtos de limpeza, de perfumação do ambiente, de higiene pessoal e de limpeza do corpo, também de perfumação do corpo, etc...De acordo com a Osmologia, as propriedades dos odores devem ser bem conhecidas para que, ao utilizá-los em diversos produtos, as pessoas possam obter benefícios extras para sua saúde e bem estar.
Após todas essas informações, podemos perceber como o Olfato é essencialmente importante para a nossa qualidade de vida. Portanto, no que depender de nós, vamos zelar por esse sentido tão importante!